Ingredientes para 2 personas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 0,8 litros de caldo
– 0,5 kilos de cebolla
– 0,5 cucharadas de harina
– 40 gramos de mantequilla
– 50 gramos de pan
– 7,5 gramos de pimienta negra molida
– 75 gramos de queso emmental
– 5 gramos de sal
Instrucciones de elaboración:
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla.
Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.
Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.
Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
Salpimentar.
Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.
Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.
Poner encima las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco del queso rallado.
Pasarlas por el «grill» un momento hasta que el queso esté dorado.
Servir al momento muy caliente.
