¿Conoces el Café árabe con especias?

¿Cuántos tipos de café conoces? bueno a ver, café con leche, cortado, vienés… a ver dime más…. expresso, americano, irlandés, cappuchino… pero conoces el café árabe. ¿Lo has probado?

Si nunca has probado este café pero te apetece conocer más sobre ello, estás en el lugar idóneo. Hoy te voy a enseñar como hacer en tu casa el café más delicioso y aromático del mundo mundial jejeje…
Este tipo de cafés se caracteriza por el uso de un gran nombre de especias por lo que esta entrada va a parecer una vuelta en un souk o bazar hehehe te voy a familiarizar un poco con el mundo de las especias… un mundo lleno de aromas y sabores… ¿Así que dispuesto a esta aventura? Pues vamos allá a descubrir como hacer este café…. La receta esta basada en estilos usados en Marruecos.

Ingredientes:
Raíz de Galanga seca: es una raíz con aspecto similar al del jengibre pero con tonos más rojizos. Es una raíz aromática pero con matices resinosos, con sabor a pino, eucalipto, clavo pero con menos cítrico.

Pimienta de guinea: (llamada también pimienta africana o granos del paraíso): son pequeños granos de color marrón rojizo que tienen un sabor picante similar al del jengibre y un aroma que recuerda al cardamomo y por su sabor picante, se utiliza habitualmente como la pimienta.

Nuez moscada, macis y goma arábiga: el macis es la cáscara de la nuez moscada; la nuez moscada es un poco más dulce y más potente en aromas y el macis es más refinado aunque algo más amargo.

El de color naranja es el macis, las bolitas pequeñas blanquecinas son la goma arábiga y las dos bolas grandes son la nuez moscada

Cardamomo: se presenta en vainitas del tamaño de un hueso de aceituna y en su interior esconde unas semillas negras intensamente aromáticas, con sabor muy intenso y cálido (cítrico y dulce).

Semillas de anís y semillas de hinojo.

Semillas de hinojo a la izquierda y semillas de anís a la derecha

Clavos:

Palos de canela:

Raíz de jengibre fresco:

Granos de pimienta negra , pimienta blanca y pimienta de Jamaica: la pimienta de Jamaica conocida también con la pimienta dulce, su sabor recuerda a una mezcla de sabores entre canela, nuez moscada y clavo. Es más grande que la pimienta negra y tiene un rabito.

Semillas de sésamo:

Nueces:

Granos de café natural:

Preparación:

1. En un bol, ponemos la mitad de un macis+ 6 vainas de cardamomo+ media cucharadita de semillas de hinojo+media cucharadita de semillas de anís+12 granos de pimienta blanca+ 12 granos de pimienta negra+ 6 granos de pimienta de Jamaica+ 6 palos de canela+ Una raíz pequeña de jengibre+ 10 clavos+Una raíz de galanga+ 1/4 de cucharadita de pimienta de guinea+ una cucharadita de semillas de sésamo+ cuatro mitades de nueces. (las cantidades son orientativas, así que podéis subir o disminuir las cantidades de las especias dependiendo de tu gusto).

2. Pasamos esta mezcla a un molinillo de especias o una picadora.

3. Picamos unos pocos granitos de goma arábiga en un mortero hasta conseguir un polvo y lo añadimos a la mezcla de especias molidas.

4. Rallamos muy poquito de nuez moscada y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos todo muy bien.

5. Ahora picamos 250 g de granos de café natural hasta obtener un café finamente molido y le añadimos 2 cucharaditas bien colmadas de la mezcla de especias preparada anteriormente. Mezclamos muy bien y guardamos nuestro café en un bote que se cierra herméticamente y así ya hacemos nuestro café de siempre pero con unos aromas muy originales.

Y LISTO!!! A DISFRUTAR DE UN CAFÉ POTENTE Y DELICIOSO!!!