No estás imaginando cosas, las bebidas realmente saben mejor con una pajita / pajilla / popote / pitillo CUALQUIERA DE ESOS NOMBRE ES VÁLIDO. Tiene que ver con el gusto y la temperatura.
Aunque muchas marcas han tomado medidas para eliminar el plástico , incluidas las pajitas, es probable que aún se sorprenda bebiendo una bebida fría con una pajita de vez en cuando. ¡Seguro que sucederá! De hecho, hay algo en beber una bebida fría con una pajita que hace que sepa aún mejor. Aquí está la explicación simple detrás de este fenómeno.

Primero, ¿cómo funciona el sabor?
Al contrario de lo que aprendimos en la escuela primaria, la lengua percibe mucho más que dulce, agrio, salado, amargo y umami. ¡Tus papilas gustativas son sensibles! Y debido a que el gusto trabaja de la mano con nuestro sentido del olfato, los humanos captamos mucho más de lo que pensamos.

Cuando tomamos un sorbo de algo, los receptores de nuestra nariz captan compuestos orgánicos volátiles . Estos compuestos, conocidos como COV, lideran el camino en la producción de aromas, los aromas fuertes que asociamos con la comida y la bebida. A medida que los aromas se intensifican (y lo harán con el calor), en la lengua se perciben sabores más definidos y complejos. ¡Mmm!

Es por eso que el jugo de tomate sabe mejor en los aviones .

¿Por qué las bebidas saben mejor con una pajita?
La clave aquí es la temperatura. Pensemos en un batido, frío, ¿verdad? Si no lo está bebiendo con una pajita, es probable que obtenga un bocado de helado frío y un helado de cerebro, y probablemente no sepa mucho a chocolate o vainilla. En este caso, su boca se ve abrumada por la temperatura fría del batido, lo que ralentiza el proceso de captación de COV por los receptores de la nariz.

Toma un sorbo con una pajita y todo cambia. La cantidad de helado en la boca es menor, lo que le da más espacio para calentarse, derretirse y enviar COV directamente a la nariz. El resultado es un batido dulce y sabroso.