Si pensaba que íbamos a poder dejar atrás la palabra «sin precedentes» en 2020, piénselo de nuevo. El noroeste del Pacífico y partes del oeste de Canadá están sudando y jadeando a través de una ola de calor absolutamente sin precedentes , con temperaturas récord de 115 y 108 grados el lunes en Portland, Oregon y Seattle, respectivamente. Canadá rompió su propia marca nacional de alta temperatura el domingo, cuando Lytton, Columbia Británica, alcanzó los 116 grados.

Como resultado de las temperaturas de tres dígitos, los restaurantes de Washington, Oregón y Canadá han tenido que cerrar temporalmente. En algunos casos, fue porque los restaurantes no tenían aire acondicionado, pero en otros, es porque ni siquiera el aire acondicionado puede soportar el calor extremo. «Hemos invertido en algunas unidades portátiles de aire acondicionado, pero no estamos seguros de lo bien que funcionarán con seis ventiladores encendidos», dijo a Eater Melissa Miranda, chef y propietaria de Musang en el vecindario Beacon Hill de Seattle .

«También es difícil para el [patio] exterior, porque tampoco hay aire. Lo más importante es mi preocupación por el personal […] pero es difícil. El cierre durante días también afecta nuestro negocio. Y es difícil para los huéspedes , y también que comprendan que somos humanos y que trabajar en estas condiciones es una locura «.

Super Six, un lugar hawaiano-coreano en la parte sureste de la ciudad, hizo la misma llamada y le dijo al medio que, incluso con aire acondicionado, hacía demasiado calor para que el personal trabajara en la cocina. En total, hay cerca de tres docenas de restaurantes en el área de Seattle que han cerrado temporalmente hasta que las temperaturas comienzan a bajar.

Lo mismo ocurre con los restaurantes y bares de Portland y Vancouver , Canadá. «Hay problemas de salud para todos, incluido nuestro personal», dijo a KATU Kurt Huffman, el propietario de ChefStable de Portland . «Ya estamos más calientes en la cocina. Los sistemas de aire acondicionado típicos solo pueden enfriar el aire de 20 a 25 grados. Entonces, si están tirando de un clima de 110 grados, realmente están devolviendo el calor del clima de 85 grados al restaurante». . Si la cocina está entre 10 y 15 grados más, estás trabajando a temperaturas de 100 grados. Simplemente no es una condición de trabajo segura para nuestro personal y, sinceramente, los habitantes de Portland odian este tipo de clima «.

Mientras tanto, otros lugares han tomado la difícil decisión de superar las temperaturas sofocantes, solo porque todos los demás han tenido que cerrar. «Está abierto para que vengan [mis vecinos]», dijo a KIRO Naney Konswa, la dueña de Hummus Café en Seattle . «Me apoyan todo el tiempo, así que traté de abrirme para ellos también para apoyarlos en un día tan caluroso para ellos». (Agregó que absolutamente nadie estaba pidiendo sopa o «algo caliente»).

Se pronostica que las temperaturas del martes caerán en los 90 grados templados en comparación en Seattle y Portland, pero las partes interiores del PNW continuarán horneando durante la mayor parte de la semana.

«Recuerde … es importante mantenerse hidratado y limitar su tiempo al aire libre durante el pico de calor del día», tuiteó el Servicio Meteorológico Nacional de Seattle. También es importante limitar su tiempo en la cocina de un restaurante si puede.

Vaya, esperamos que estos lugares tengan un descanso pronto.