Ingredientes

Para 4 personas:

  • 200 gramos de garbanzos secos remojados.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de cacahuete (maní).
  • El juego de 3 limones.
  • 1 tarro de tahini de 200 gramos (pasta de semillas de sésamo que se encuentra en tiendas de productos orientales).
  • 1 pizca de comino molido y de pimentón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.

Modo de Preparación

Cuece los garbanzos hasta que queden tiernos y escúrrelos del todo. Pela los dientes de ajo, aplástalos y mézclalos con 1/4 de cucharadita de sal hasta obtener una pasta suave. Pasa los garbanzos por la batidora junto con el ajo aplastado, el aceite de cacahuete(maní), el juego de 3 limones, el tahini y 2 tacitas de agua fría. Haz un puré suave y si es necesario vierte poco a poco una taza mas de agua fría hasta obtener una textura cremosa. Adereza el puré con pimienta, comino y pimentón, ponlo en una fuente sopera y sírvelo espolvoreado con comino en polvo y pimentón.