chícharos

CALABACITAS RELLENAS DE ARROZ CON VERDURAS

Ésta es una receta que sorprende a todos por su belleza  y su creatividad. Nos gusta porque nos saca de apuros en un dos por tres. Verás que queda perfecta cuando la hagas y que, además, cenarás rico y sano en familia.  Estas calabacitas, para las que no ser requiere pasar horas en la cocina, es el clásico platillo que se inventó a partir de las pocas y extrañas cosas que hay en un refrigerador semivacío y que el resultado es un platillo delicioso y lindo para la vista.

Con esta receta proponemos una manera original de comer verduras y, si dejas volar tu imaginación, podrás inventar tus propias recetas, quizá con pollo, atún de lata o distintos tipos de queso.

¡Manos a las sartenes!

Ingredientes (para cuatro personas)

  • 4 calabazas redondas
  • 150 gramos de arroz recalentado del refrigerador
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de chícharos
  • 2 huevos
  • 10 aceitunas negras
  • 2 jitomates
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Corta la parte superior de las calabazas para lograr cazuelitas. Si logras cortarlas en picos lucen más divertidas. Con una cuchara, vacía la pulpa para dejarla hueca.  Hierve el agua y blanquéalas por 3 minutos para sacar, escurrir y dejar enfriar .

¿Que qué es blanquear? Es una técnica de cocción de corta duración en abundante agua hirviendo. Dependiendo de lo que quieres cocinar puedes dejar el ingrediente segundos o minutos. Posteriormente, para detener la cocción, debes sumergir el ingrediente en agua helada.

Una vez blanqueadas las calabacitas, pon el pimiento entero directo al fuego para asarlo hasta que la piel este negra. Retíralo, retira la piel y corta el pimiento en cubitos.

Corta también las zanahorias y hiérvelas junto con los chícharos.

Cuece también el huevo por 6 minutos en agua hirviendo. Una vez pelado, córtalo en rebanadas. Pica también los jitomates y rebana las aceitunas.

En un recipiente mezcla todo con la mayonesa, sal y pimienta y con esta preparación rellena las calabacitas.

Colócalas en una fuente y llévalas al horno para servirlas calientitas. Decora con huevo, jitomate y aceituna.

 

Receta de pimiento relleno de carne molida

Ingredientes (para 4 personas)

Procedimiento

Picar la zanahoria y la papa en pequeños cubos. Una vez listas, colocarlas en una cacerola con suficiente agua hirviendo para que se cuezan. Añadir también los chícharos o guisantes y dejar que se cocine todo junto, agregando una pizca de sal. Una vez cocidas las verduras, retirar del fuego, escurrir y reservar.

En otra cacerola profunda añadir el aceite, calentar a fuego medio y, una vez caliente, agregar la cebolla y el ajo picados para que se sofrían. Añadir una pizca de sal.

Una vez que la cebolla esté transparente, agregar a la cacerola la carne molida de res y mover para incorporarla perfectamente. Dejar que se cueza durante 15 minutos aproximadamente, moviendo constantemente para que la cocción sea uniforme.

Mientras tanto, tomar los pimientos y cortar la parte superior con el tallo para forma una especie de tapa. Luego, desvenar los chiles y limpiarlos muy bien por dentro. Reservar un momento.

Por otro lado, una vez cocida la carne molida, añadir la verdura y dejar que terminen de cocinarse los ingredientes del relleno todos juntos.

Cuando la carne molida y las verduras estén listas, rellenar los pimientos. Para ello, tomar un poco del guiso y cubrir por completo el interior de los chiles.

Una vez rellenos, colocarlos en una bandeja para horno engrasada con un poco de mantequilla. Ponerles un poco de queso de hebra en la parte superior, o cualquier otro tipo de queso, agregar las tapas para que también se cocinen a un lado, no encima de los chiles, y hornear los pimientos rellenos de carne molida durante 10 minutos a 170 °C.

Pasado este tiempo, los pimientos rellenos de carne molida están listos para disfrutarlos.