CALABAZAS

CALABACITAS RELLENAS DE ARROZ CON VERDURAS

Ésta es una receta que sorprende a todos por su belleza  y su creatividad. Nos gusta porque nos saca de apuros en un dos por tres. Verás que queda perfecta cuando la hagas y que, además, cenarás rico y sano en familia.  Estas calabacitas, para las que no ser requiere pasar horas en la cocina, es el clásico platillo que se inventó a partir de las pocas y extrañas cosas que hay en un refrigerador semivacío y que el resultado es un platillo delicioso y lindo para la vista.

Con esta receta proponemos una manera original de comer verduras y, si dejas volar tu imaginación, podrás inventar tus propias recetas, quizá con pollo, atún de lata o distintos tipos de queso.

¡Manos a las sartenes!

Ingredientes (para cuatro personas)

  • 4 calabazas redondas
  • 150 gramos de arroz recalentado del refrigerador
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de chícharos
  • 2 huevos
  • 10 aceitunas negras
  • 2 jitomates
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Corta la parte superior de las calabazas para lograr cazuelitas. Si logras cortarlas en picos lucen más divertidas. Con una cuchara, vacía la pulpa para dejarla hueca.  Hierve el agua y blanquéalas por 3 minutos para sacar, escurrir y dejar enfriar .

¿Que qué es blanquear? Es una técnica de cocción de corta duración en abundante agua hirviendo. Dependiendo de lo que quieres cocinar puedes dejar el ingrediente segundos o minutos. Posteriormente, para detener la cocción, debes sumergir el ingrediente en agua helada.

Una vez blanqueadas las calabacitas, pon el pimiento entero directo al fuego para asarlo hasta que la piel este negra. Retíralo, retira la piel y corta el pimiento en cubitos.

Corta también las zanahorias y hiérvelas junto con los chícharos.

Cuece también el huevo por 6 minutos en agua hirviendo. Una vez pelado, córtalo en rebanadas. Pica también los jitomates y rebana las aceitunas.

En un recipiente mezcla todo con la mayonesa, sal y pimienta y con esta preparación rellena las calabacitas.

Colócalas en una fuente y llévalas al horno para servirlas calientitas. Decora con huevo, jitomate y aceituna.

 

Para niños: CALABACITAS RELLENAS DE JAMÓN DE PAVO Y QUESO MANCHEGO (+video)

Increíbles calabacitas criollas con relleno cremoso de flor de calabaza, espinaca, el delicioso sabor del Jamón Virginia de Pavo, que complementará muy bien al sabor. Gratinadas con Queso Tipo Manchego Rallado ideales para tener una opción llena de sabor para los más pequeños de la casa.

 

Ingredientes

6 piezas de calabaza criolla
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1/4 de taza de ajo finamente picado
1 taza de flor de calabaza picada
1 taza de espinaca picada
1 taza de Jamón Virginia de Pavo cortado en cubitos
1 taza de queso crema cortado en cubitos
200 gramos de Queso Tipo Manchego Rallado

 

Preparación

  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Sobre una tabla agrega la calabaza criolla y corta la parte de arriba, con una cucharita ahuécala sin que se rompa. Reserva.
  • En un bowl mezcla la cebolla, el ajo, flor de calabaza, espinaca, el Jamón Virginia de Pavo FUD®, el queso crema, sazona con sal a tu gusto, mezcla perfectamente bien.
  • Coloca las calabacitas sobre una charola y rellena con la preparación anterior. Agrega Queso Tipo Manchego Rallado FUD®, rellena un poco.
  • Hornea durante 15 minutos o hasta que la calabaza este perfectamente bien cocida y hasta que se gratine el queso.
  • Retira del horno, sirve y disfruta.

Receta de Calabacitas rellenas de jamón de pavo from Luis Meza on Vimeo.