aceite de oliva

VERDURAS ASADAS CON AIOLI

A nadie que le guste prender carbón y organizar un asado puede no gustarle esta maravillosa opción de vegetales pero en realidad es más rico de lo que se lee. Dejemos la carne a un lado, invitemos a las verduras como personajes principales de este asado (y nos encanta arrancarlo con un gazpacho) y si sienten que la proteína hace falta, proponemos en su lugar unas buenas lentejas o alubias. Anímense.

Una mesa con aceite de oliva, agua de limón con chía, una buena botella de vino y un platón con aioli abundante que acompañará a cada una de las verduras del asado, en un matrimonio perfecto.

Nos gusta precocinar las verduras no al punto, sino un pasito antes de tal forma que al asarlas no se cocinen,  sino que las llene de aroma a cocción de leña. El aioli, sencillito de licuadora y ligerito de ajo, pero sin mostaza, como nos gusta.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 8 betabeles con piel enteros, ligeramente cocidos y cortados en gajos
  • alcachofas partidas por la mitad hervidas previamente casi al punto
  • coliflores crudas desgranadas para obtener “flores” de coliflor
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Sal gruesa
  • huevo

Preparación

Se prepara y prende el carbón. Se marinan las verduras ligeramente cocidas en aceite de oliva y sal gruesa y se ponen sobre la parrilla de carbón cuidando que se asen por todos lados y volteándolas constantemente.

Al mismo tiempo se prepara el aioli en la licuadora. El huevo, dos dientes de ajo pelados, una pizca de sal, se licúa y aún con la licuadora encendida en velocidad baja se va añadiendo el aceite de oliva hasta que va emulsionando y se va formando un espesor como la mayonesa.

Las verduras bien asadas por todos los lados, se colocan en un platón para la mesa y se acompañan del aioli, del agua de limón con chía y de mucho vino.

Omelette de pimientos

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 3 jitomates
  • 2 pimientos (rojos y verdes)
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • Tocino
  • Tomillo y laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Procedimiento

Calentar en una cazuela una cucharada de aceite y freír el tocino cortado en pedacitos. Añadir las cebollas picadas y el diente de ajo picadito.

Cuando empiecen a dorar, añadir también los jitomates y los pimientos. Añadir el tomillo y laurel, y condimentar con sal y pimienta.

Batir los huevos y verter la mezcla sobre los pimientos. Dejar cocinar unos minutos.

Servir.

 

Inglaterra: El Ayuntamiento de Londres niega que vaya a prohibir los anuncios de aceite de oliva en las estaciones de metro

El Ayuntamiento de Londres no contempla de modo expreso la prohibición de los anuncios de aceite de oliva en las estaciones de metro, como parte de la campaña contra la obesidad infantil lanzada por el alcalde Sajid Khan. La noticia publicada por varios medios británicos y españoles, de que entre los productos que no podrían ser publicitados se encontraban la mantequilla, el pesto, los cubitos de concentrado de pollo o ternera y el aceite de oliva.

Se trataba de una falsa conclusión, derivada del método que el Ayuntamiento ha decidido utilizar para señalar los alimentos que considera «comida basura«. Es una réplica del sistema establecido por la Agencia de Salud Pública del Gobierno británico, que establece un balance entre el contenido en verduras, fibras o proteínas de estos productos y las grasas saturadas, azúcar o sal que utilizan en su elaboración. Se trata de un índice calórico básico, y eso llevó a algunos medios a incluir al zumo prensado de aceituna, que tiene un alto nivel de calorías.

El Ayuntamiento de Londres ha evitado entrar en el detalle específico de los alimentos que serán censurados, pero ha dejado claro que el aceite de oliva entraría dentro de las excepciones. «Esta medida está destinada a prevenir la publicidad de productos específicamente diseñados y destinados para el consumo infantil, y los anunciantes tienen derecho a exigir una excepción para sus productos si no se encuentran en este campo«, ha explicado Jim Ranger, portavoz de la oficina de prensa del alcalde de la capital británica.