Sopa de cebolla

Recetario

Ingredientes para 2 personas

– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 0,8 litros de caldo
– 0,5 kilos de cebolla
– 0,5 cucharadas de harina
– 40 gramos de mantequilla

– 50 gramos de pan
– 7,5 gramos de pimienta negra molida
– 75 gramos de queso emmental
– 5 gramos de sal

Instrucciones de elaboración:

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.

Derretir en una cacerola la mantequilla y añadir el aceite y rehogar suavemente la cebolla.

Sazonar con sal y rehogar hasta que esté dorada.

Espolvorear con la harina y rehogar 3 minutos más.

Añadir el caldo caliente y el queso rallado y cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Salpimentar.

Dorar las rebanadas de pan en un poco de aceite.

Distribuir la sopa en cazuelitas individuales.

Poner encima las rebanadas de pan tostado y espolvorear con un poco del queso rallado.

Pasarlas por el «grill» un momento hasta que el queso esté dorado.

Servir al momento muy caliente.

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