Receta de Atun Encebollado

Recetario

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El Atún Encebollado es un plato muy tradicional de nuestra gastronomía, sencillo de preparar y de un exquisito sabor. Te enseñamos a prepararlo paso a paso.

 

Ingredientes:
– Atún: al menos 8 buenos lomos frescos
– Cebollas frescas: unas 4 de buen tamaño
– Un poco de sal
– Aceite de oliva
– Perejil y pimienta negra

Para la salsa:
– Zumo de 2 ó 3 naranjas
– Medio vaso de vinagre
– Tomate frito: unas 4 ó 5 cucharadas grandes
– Caldo de pescado, con un vaso será suficiente
– Azúcar blanca: misma cantidad que tomate frito

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es poner en una cazuela el caldo de pescado junto al tomate, el zumo de naranja, y un poco de sal y vinagre.

Esto lo pondremos a fuego medio-lento durante aproximadamente media hora, el momento de apartarlo será cuando observemos que la mezcla ha espesado lo suficiente.

Ahora vamos a dorar las cebollas, para ello las pondremos en una sartén bien cortaditas con un chorreoncito de aceite de oliva y un poquito de sal. Las dejaremos poco más de 20 minutillos hasta que doren y después las escurrimos un poco.

A continuación pasaremos por la plancha los lomos de atún que hayamos comprado, con un poco de sal y pimienta, durante un par de minutos vuelta y vuelta será suficiente.

Cogemos la fuente o plato donde vayamos a presentar nuestro atún encebollado, vertemos la salsa preparada primero y después colocamos los lomos de atún junto a la cebolla doradita por encima del pescado. Ya tenemos preparado nuestro plato.

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