postres

Tarta mousse de chocolate con bombones

Tiempo de preparación 30 min

Raciones 12 personas

 

Ingredientes

  • Mousse: 200 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres + 100 g para la Base de galleta
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 40 g de mantequilla + 150 g para la Base de galleta
  • 12 bombones Caja Roja NESTLÉ
  • Base de galleta: 300 g de galletas tipo maría

 

Elaboración

  1. Triturar las galletas.
  2. Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclar con la galleta triturada. Forrar con la mezcla un molde de tarta rectangular desmoldable y dejar enfriar en nevera un mínimo de media hora.
  3. Calentar la nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla.
  4. Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y espesen. Incorporarlas al chocolate y mezclar bien.
  5. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezclando con movimientos envolventes.
  6. Verter la mousse en la base de galleta y dejar enfriar 3 horas en la nevera.
  7. Decorar con los bombones y fruta fresca.

Consejos culinarios

  1. Decorar con frambuesas o fruta fresca.

 

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Coca de san juan rellena de trufa

Tiempo de preparación 40 min

Tiempo de cocción 25 min

Raciones 12-14 personas

 

Ingredientes

  • Trufa de chocolate: 100 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 200 ml de nata para montar
  • Masa: 425 g de harina de fuerza
  • 1 huevo + 1 huevo batido
  • 100 g de azúcar + 20 g para espolvorear
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 50 ml de leche
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30 g de piñones
  • Fruta confitada

 

 

Elaboración

  1. Trufa de chocolate: Poner la nata en un cazo al fuego y llevar a ebullición. Retirar y añadir el chocolate troceado removiendo hasta que esté totalmente fundido.
  2. Dejar enfriar completamente.
  3. Masa: En un bol grande poner la harina, la sal, el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta en la leche, el huevo, la mantequilla a trocitos y los aromatizantes.
  4. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica. Puede ser que se necesite un poco más de harina o de leche.
  5. Hacer una bola con la masa y dejar en un bol engrasado con aceite, tapar con papel film y dejar que doble su volumen.
  6. Dividir la masa en cuatro para formar cocas pequeñas (si se prefiere, hacer dos medianas o una grande)
  7. Estiramos la masa con el rodillo en una superficie engrasada hasta tener unos 2 cm de grosor y le damos forma de coca.
  8. Pasar a una bandeja forrada con papel de horno y tapar con un trapo. Dejar doblar su volumen.
  9. Pincelar las cocas con el huevo batido, espolvorear con el azúcar y añadir los piñones y la fruta confitada.
  10. Hornear con el horno precalentado a 180° unos 20-25 minutos. Retirar y dejar enfriar en una rejilla.
  11. Montar la trufa con varillas y colocar en una manga pastelera con boquilla rizada.
  12. Abrir las cocas por la mitad y rellenar con la trufa.

Consejos culinarios

  1. El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente.

 


 

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Polos de chocolate y vainilla

Tiempo de preparación 20 min

Raciones 6-8 personas

 

Ingredientes

  • 1 tableta (250 g) de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 150 g de Leche condensada LA LECHERA
  • 250 ml de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Elaboración

  1. Mezclar la nata con la leche condensada y el extracto de vainilla. Batir hasta que monte ligeramente y quede cremoso.
  2. Repartir en los moldes para helado y congelar.
  3. Fundir el chocolate y colocar en un recipiente.
  4. Desmoldar los helados y bañar por uno de los lados en el chocolate fundido. Reservar en el congelador hasta el momento de servir.

Consejos culinarios

  1. Decorar con almendra granillo.

 


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Frapuccino de chocolate Nestle

Tiempo de preparación 10 min

Raciones 4 personas

 

Ingredientes

  • 75 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 10 g de NESCAFÉ Classic soluble
  • 125 ml de leche
  • 125 g de cubitos de hielo
  • 1 cucharada de azúcar

 

Elaboración

  1. Calentar ligeramente la leche y añadir el Nescafé, el azúcar y el chocolate. Triturar hasta que se mezcle todo bien.
  2. Añadir los cubitos de hielo y volver a triturar hasta que quede una textura cremosa. Servir inmediatamente

Consejos culinarios

  1. Decorar con nata montada.

 


 

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Bizcocho cebra de chocolate y naranja

Tiempo de preparación  30 min

Tiempo de cocción 50 min

Raciones 10-12 personas

 

Ingredientes

  • 100 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 120 ml de leche
  • 16 g de levadura en polvo
  • Ralladura de 1 naranja
  • 100 ml de aceite de girasol

 

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de 20 cm.
  2. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.
  3. Sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite. Incorporar la leche y la ralladura de naranja, mezclar suavemente para que se integre.
  4. Añadir la harina y la levadura y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
  5. Dividir la mezcla en dos partes iguales y añadir a una de ellas el chocolate previamente fundido mezclando bien.
  6. Colocar cada parte de la mezcla en una manga pastelera y cortar la punta a 1 cm de ancho.
  7. Apretar en el centro del molde con una de las masas hasta formar un círculo de unos 6-7 cm. En el centro de este círculo formar otro con la otra masa y así sucesivamente hasta que se acaben las masas y esté todo el molde cubierto.
  8. Hornear unos 45-50 minutos, dejar enfriar 5 minutos en el molde y pasar a una rejilla para que acabe de enfriar.

Consejos culinarios

  1. La ralladura de naranja es opcional. También puede sustituirse por vainilla.

 

 

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Pasteles de toffee salado y chocolate con thermomix®

Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 30 min

Raciones 25 personas

 

Ingredientes

  • Bizcocho: 100 g de nueces peladas
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente + 75 g para la Cobertura de chocolate
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de harina de repostería
  • 3 huevos
  • 250 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres + 200 g para la Cobertura de chocolate
  • Toffee con mantequilla salada: 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de mantequilla salada
  • 100 g de nata para montar
  • 20 g de caramelo líquido
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1-2 pellizcos de sal en escamas
  • 75 g de agua

 

Elaboración

  1. Bizcocho: Precaliente el horno a 180°C. Forre un molde cuadrado de 20×20 cm con 2 tiras cruzadas de papel de hornear. Reserve.
  2. Ponga en el vaso las nueces y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
  3. Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos y el chocolate fondant y bata 15 seg/vel 5.
  4. Agregue las nueces reservadas y mezcle bien con la espátula. Vierta en el molde preparado repartiendo bien la masa y dele unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie.
  5. Hornee durante 20 minutos (180°C). Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.
  6. Toffee con mantequilla salada: Ponga en el vaso el azúcar moreno, la mantequilla salada, la nata, el caramelo líquido y el zumo de limón. Sin poner el cubilete, programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire a un bol. Deje templar la salsa de toffee y el brownie durante aprox. 1 hora.
  7. Vierta el toffee sobre el brownie y, con la espátula, reparta bien sobre la superficie. Espolvoree la sal en escamas y deje enfriar durante 1 hora. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
  8. Cobertura de chocolate: Ponga en el vaso el chocolate y ralle 7 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
  9. Añada el agua y funda 4 min/37°C/vel 2.
  10. Añada la mantequilla y mezcle 4 min/37°C/vel 3. Vierta la cobertura sobre el toffee y reserve en el frigorífico durante aprox. 1 hora.
  11. Corte el pastel en porciones de 4×4 cm y sirva.

Consejos culinarios

  1. Puede acompañar con una bola de helado o nata montada.

 


 

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