nueces
Tarta mousse de chocolate con bombones
Tiempo de preparación 30 min
Raciones 12 personas
Ingredientes
- Mousse: 200 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres + 100 g para la Base de galleta
- 200 ml de nata para montar
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar
- 40 g de mantequilla + 150 g para la Base de galleta
- 12 bombones Caja Roja NESTLÉ
- Base de galleta: 300 g de galletas tipo maría
Elaboración
- Triturar las galletas.
- Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclar con la galleta triturada. Forrar con la mezcla un molde de tarta rectangular desmoldable y dejar enfriar en nevera un mínimo de media hora.
- Calentar la nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y espesen. Incorporarlas al chocolate y mezclar bien.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezclando con movimientos envolventes.
- Verter la mousse en la base de galleta y dejar enfriar 3 horas en la nevera.
- Decorar con los bombones y fruta fresca.
Consejos culinarios
- Decorar con frambuesas o fruta fresca.
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Coca de san juan rellena de trufa
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 25 min
Raciones 12-14 personas
Ingredientes
- Trufa de chocolate: 100 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
- 200 ml de nata para montar
- Masa: 425 g de harina de fuerza
- 1 huevo + 1 huevo batido
- 100 g de azúcar + 20 g para espolvorear
- 25 g de levadura fresca de panadería
- 50 ml de leche
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 2 cucharadas de ron
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de piñones
- Fruta confitada
Elaboración
- Trufa de chocolate: Poner la nata en un cazo al fuego y llevar a ebullición. Retirar y añadir el chocolate troceado removiendo hasta que esté totalmente fundido.
- Dejar enfriar completamente.
- Masa: En un bol grande poner la harina, la sal, el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta en la leche, el huevo, la mantequilla a trocitos y los aromatizantes.
- Amasar hasta obtener una masa fina y elástica. Puede ser que se necesite un poco más de harina o de leche.
- Hacer una bola con la masa y dejar en un bol engrasado con aceite, tapar con papel film y dejar que doble su volumen.
- Dividir la masa en cuatro para formar cocas pequeñas (si se prefiere, hacer dos medianas o una grande)
- Estiramos la masa con el rodillo en una superficie engrasada hasta tener unos 2 cm de grosor y le damos forma de coca.
- Pasar a una bandeja forrada con papel de horno y tapar con un trapo. Dejar doblar su volumen.
- Pincelar las cocas con el huevo batido, espolvorear con el azúcar y añadir los piñones y la fruta confitada.
- Hornear con el horno precalentado a 180° unos 20-25 minutos. Retirar y dejar enfriar en una rejilla.
- Montar la trufa con varillas y colocar en una manga pastelera con boquilla rizada.
- Abrir las cocas por la mitad y rellenar con la trufa.
Consejos culinarios
- El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente.
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Polos de chocolate y vainilla
Tiempo de preparación 20 min
Raciones 6-8 personas
Ingredientes
- 1 tableta (250 g) de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
- 150 g de Leche condensada LA LECHERA
- 250 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
- Mezclar la nata con la leche condensada y el extracto de vainilla. Batir hasta que monte ligeramente y quede cremoso.
- Repartir en los moldes para helado y congelar.
- Fundir el chocolate y colocar en un recipiente.
- Desmoldar los helados y bañar por uno de los lados en el chocolate fundido. Reservar en el congelador hasta el momento de servir.
Consejos culinarios
- Decorar con almendra granillo.
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Pasteles de toffee salado y chocolate con thermomix®
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Raciones 25 personas
Ingredientes
- Bizcocho: 100 g de nueces peladas
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente + 75 g para la Cobertura de chocolate
- 100 g de azúcar
- 50 g de harina de repostería
- 3 huevos
- 250 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres + 200 g para la Cobertura de chocolate
- Toffee con mantequilla salada: 100 g de azúcar moreno
- 100 g de mantequilla salada
- 100 g de nata para montar
- 20 g de caramelo líquido
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1-2 pellizcos de sal en escamas
- 75 g de agua
Elaboración
- Bizcocho: Precaliente el horno a 180°C. Forre un molde cuadrado de 20×20 cm con 2 tiras cruzadas de papel de hornear. Reserve.
- Ponga en el vaso las nueces y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos y el chocolate fondant y bata 15 seg/vel 5.
- Agregue las nueces reservadas y mezcle bien con la espátula. Vierta en el molde preparado repartiendo bien la masa y dele unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie.
- Hornee durante 20 minutos (180°C). Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.
- Toffee con mantequilla salada: Ponga en el vaso el azúcar moreno, la mantequilla salada, la nata, el caramelo líquido y el zumo de limón. Sin poner el cubilete, programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire a un bol. Deje templar la salsa de toffee y el brownie durante aprox. 1 hora.
- Vierta el toffee sobre el brownie y, con la espátula, reparta bien sobre la superficie. Espolvoree la sal en escamas y deje enfriar durante 1 hora. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
- Cobertura de chocolate: Ponga en el vaso el chocolate y ralle 7 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
- Añada el agua y funda 4 min/37°C/vel 2.
- Añada la mantequilla y mezcle 4 min/37°C/vel 3. Vierta la cobertura sobre el toffee y reserve en el frigorífico durante aprox. 1 hora.
- Corte el pastel en porciones de 4×4 cm y sirva.
Consejos culinarios
- Puede acompañar con una bola de helado o nata montada.
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Tarta de galletas con chocolate negro y blanco
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 10 min
Raciones 10-12 personas
Ingredientes
- 150 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
- 180 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
- 450 ml de nata para montar
- 100 ml de leche
- 140 g (22-24) de galletas rectangulares
Elaboración
- Forrar un molde de 11 x 21 cm con papel film.
- Calentar en un cazo 250 ml de la nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate blanco troceado. Remover hasta que esté fundido y dejar enfriar completamente en la nevera.
- Repetir la misma operación con el resto de la nata y el chocolate negro. Dejar enfriar completamente.
- Una vez frías las cremas de chocolate montar ligeramente con las varillas.
- Poner en el molde una capa de galletas mojadas en la leche. Repartir por encima un poco de la crema de chocolate negro. Volver a poner una capa de galletas y repartir por encima un poco de crema de chocolate blanco.
- Repetir la operación alternando las cremas de los dos chocolates hasta acabar las galletas.
Consejos culinarios
- Decorar con trocitos de galletas.
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Tarta de zanahoria con cobertura de chocolate blanco
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Raciones 10-12 personas
Ingredientes
- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 200 g de zanahorias ralladas
- 16 g de levadura en polvo
- 1 cucharadita (4 g) de canela en polvo
- 1/2 cucharadita (2 g) de jengibre en polvo
- una pizca de nuez moscada
- 1/2 cucharadita (2 g) de sal
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Crema: 100 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
- 100 g de queso blanco cremoso para untar
- 25 g de azúcar glas
Elaboración
- Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de 20 cm.
- Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla esponjosa.
- Añadir el aceite y la zanahoria rallada y mezclar todo bien.
- En un bol mezclar la harina con la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Incorporar a la anterior y remover con movimientos suaves.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
- Fundir el chocolate y dejar enfriar unos minutos.
- Batir el queso crema junto con el chocolate y el azúcar glas hasta tener una crema homogénea.
- Dividir el bizcocho en dos mitades, rellenar con la mitad de la crema y cubrir por encima con el resto.
Consejos culinarios
- Espolvorear por encima con nueces picadas.
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