nueces

Tarta mousse de chocolate con bombones

Tiempo de preparación 30 min

Raciones 12 personas

 

Ingredientes

  • Mousse: 200 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres + 100 g para la Base de galleta
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 40 g de mantequilla + 150 g para la Base de galleta
  • 12 bombones Caja Roja NESTLÉ
  • Base de galleta: 300 g de galletas tipo maría

 

Elaboración

  1. Triturar las galletas.
  2. Fundir el chocolate con la mantequilla y mezclar con la galleta triturada. Forrar con la mezcla un molde de tarta rectangular desmoldable y dejar enfriar en nevera un mínimo de media hora.
  3. Calentar la nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla.
  4. Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y espesen. Incorporarlas al chocolate y mezclar bien.
  5. Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezclando con movimientos envolventes.
  6. Verter la mousse en la base de galleta y dejar enfriar 3 horas en la nevera.
  7. Decorar con los bombones y fruta fresca.

Consejos culinarios

  1. Decorar con frambuesas o fruta fresca.

 

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Coca de san juan rellena de trufa

Tiempo de preparación 40 min

Tiempo de cocción 25 min

Raciones 12-14 personas

 

Ingredientes

  • Trufa de chocolate: 100 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 200 ml de nata para montar
  • Masa: 425 g de harina de fuerza
  • 1 huevo + 1 huevo batido
  • 100 g de azúcar + 20 g para espolvorear
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 50 ml de leche
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 30 g de piñones
  • Fruta confitada

 

 

Elaboración

  1. Trufa de chocolate: Poner la nata en un cazo al fuego y llevar a ebullición. Retirar y añadir el chocolate troceado removiendo hasta que esté totalmente fundido.
  2. Dejar enfriar completamente.
  3. Masa: En un bol grande poner la harina, la sal, el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta en la leche, el huevo, la mantequilla a trocitos y los aromatizantes.
  4. Amasar hasta obtener una masa fina y elástica. Puede ser que se necesite un poco más de harina o de leche.
  5. Hacer una bola con la masa y dejar en un bol engrasado con aceite, tapar con papel film y dejar que doble su volumen.
  6. Dividir la masa en cuatro para formar cocas pequeñas (si se prefiere, hacer dos medianas o una grande)
  7. Estiramos la masa con el rodillo en una superficie engrasada hasta tener unos 2 cm de grosor y le damos forma de coca.
  8. Pasar a una bandeja forrada con papel de horno y tapar con un trapo. Dejar doblar su volumen.
  9. Pincelar las cocas con el huevo batido, espolvorear con el azúcar y añadir los piñones y la fruta confitada.
  10. Hornear con el horno precalentado a 180° unos 20-25 minutos. Retirar y dejar enfriar en una rejilla.
  11. Montar la trufa con varillas y colocar en una manga pastelera con boquilla rizada.
  12. Abrir las cocas por la mitad y rellenar con la trufa.

Consejos culinarios

  1. El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente.

 

 

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Polos de chocolate y vainilla

Tiempo de preparación 20 min

Raciones 6-8 personas

 

Ingredientes

  • 1 tableta (250 g) de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 150 g de Leche condensada LA LECHERA
  • 250 ml de nata para montar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Elaboración

  1. Mezclar la nata con la leche condensada y el extracto de vainilla. Batir hasta que monte ligeramente y quede cremoso.
  2. Repartir en los moldes para helado y congelar.
  3. Fundir el chocolate y colocar en un recipiente.
  4. Desmoldar los helados y bañar por uno de los lados en el chocolate fundido. Reservar en el congelador hasta el momento de servir.

Consejos culinarios

  1. Decorar con almendra granillo.

 

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Pasteles de toffee salado y chocolate con thermomix®

Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 30 min

Raciones 25 personas

 

Ingredientes

  • Bizcocho: 100 g de nueces peladas
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente + 75 g para la Cobertura de chocolate
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de harina de repostería
  • 3 huevos
  • 250 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres + 200 g para la Cobertura de chocolate
  • Toffee con mantequilla salada: 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de mantequilla salada
  • 100 g de nata para montar
  • 20 g de caramelo líquido
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1-2 pellizcos de sal en escamas
  • 75 g de agua

 

Elaboración

  1. Bizcocho: Precaliente el horno a 180°C. Forre un molde cuadrado de 20×20 cm con 2 tiras cruzadas de papel de hornear. Reserve.
  2. Ponga en el vaso las nueces y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
  3. Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos y el chocolate fondant y bata 15 seg/vel 5.
  4. Agregue las nueces reservadas y mezcle bien con la espátula. Vierta en el molde preparado repartiendo bien la masa y dele unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie.
  5. Hornee durante 20 minutos (180°C). Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.
  6. Toffee con mantequilla salada: Ponga en el vaso el azúcar moreno, la mantequilla salada, la nata, el caramelo líquido y el zumo de limón. Sin poner el cubilete, programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire a un bol. Deje templar la salsa de toffee y el brownie durante aprox. 1 hora.
  7. Vierta el toffee sobre el brownie y, con la espátula, reparta bien sobre la superficie. Espolvoree la sal en escamas y deje enfriar durante 1 hora. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
  8. Cobertura de chocolate: Ponga en el vaso el chocolate y ralle 7 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
  9. Añada el agua y funda 4 min/37°C/vel 2.
  10. Añada la mantequilla y mezcle 4 min/37°C/vel 3. Vierta la cobertura sobre el toffee y reserve en el frigorífico durante aprox. 1 hora.
  11. Corte el pastel en porciones de 4×4 cm y sirva.

Consejos culinarios

  1. Puede acompañar con una bola de helado o nata montada.

 

 

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Tarta de galletas con chocolate negro y blanco

Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 10 min

Raciones 10-12 personas

 

Ingredientes

  • 150 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
  • 180 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
  • 450 ml de nata para montar
  • 100 ml de leche
  • 140 g (22-24) de galletas rectangulares

 

Elaboración

  1. Forrar un molde de 11 x 21 cm con papel film.
  2. Calentar en un cazo 250 ml de la nata y cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir el chocolate blanco troceado. Remover hasta que esté fundido y dejar enfriar completamente en la nevera.
  3. Repetir la misma operación con el resto de la nata y el chocolate negro. Dejar enfriar completamente.
  4. Una vez frías las cremas de chocolate montar ligeramente con las varillas.
  5. Poner en el molde una capa de galletas mojadas en la leche. Repartir por encima un poco de la crema de chocolate negro. Volver a poner una capa de galletas y repartir por encima un poco de crema de chocolate blanco.
  6. Repetir la operación alternando las cremas de los dos chocolates hasta acabar las galletas.

Consejos culinarios

  1. Decorar con trocitos de galletas.

 

 

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Tarta de zanahoria con cobertura de chocolate blanco

Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 45 min

Raciones 10-12 personas

 

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 200 g de zanahorias ralladas
  • 16 g de levadura en polvo
  • 1 cucharadita (4 g) de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita (2 g) de jengibre en polvo
  • una pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita (2 g) de sal
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Crema: 100 g de Chocolate Blanco NESTLÉ Postres
  • 100 g de queso blanco cremoso para untar
  • 25 g de azúcar glas

 

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de 20 cm.
  2. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla esponjosa.
  3. Añadir el aceite y la zanahoria rallada y mezclar todo bien.
  4. En un bol mezclar la harina con la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Incorporar a la anterior y remover con movimientos suaves.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
  6. Fundir el chocolate y dejar enfriar unos minutos.
  7. Batir el queso crema junto con el chocolate y el azúcar glas hasta tener una crema homogénea.
  8. Dividir el bizcocho en dos mitades, rellenar con la mitad de la crema y cubrir por encima con el resto.

Consejos culinarios

  1. Espolvorear por encima con nueces picadas.

 

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