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Recetario

Dentro de las muchas recetas de cocina americana que probamos a diario, las alitas de pollo BBQ sin duda son una de las más famosas. El secreto para hacer unas auténticas alitas estilo americano está en la salsa así que si quieres descubrir los detalles y preparar tus propias alitas BBQ al horno sigue el paso a paso de esta deliciosa receta.

Coste: Medio
Picante: Nada picante
Para: Plato principal
Bebida: Cerveza
Cocción: Al horno
Propiedades: Sin lactosa

Ingredientes para 2 raciones de Alitas de pollo en salsa BBQ artesanal:
12 Unidades de Alas de Pollo
50 Mililitros de Aceite de girasol

Salsa

200 Gramos de Salsa ketchup
1 Unidad de Naranja
¼ Unidad de Limón
50 Mililitros de Salsa Soja
50 Mililitros de Salsa inglesa
30 Mililitros de Vinagre de Vino blanco
50 Gramos de Azúcar moreno
½ Cucharadita de Café en polvo
1 Cucharadita de Jengibre
1 Cucharadita de Pimienta negra
1 Cucharadita de Pimentón dulce
1 Cucharadita de Tomillo
1 Cucharadita de Ajo en polvo
1 Cucharadita de Comino
1,5 Cucharaditas de Cayena en polvo
1 Pizca de Sal

PREPARACIÓN:

  1. Alistar todos los ingredientes
  2. En una olla agregar la salsa de tomate, el zumo de naranja, la salsa de soja, la salsa inglesa, el vinagre de vino blanco y el azúcar moreno. Llevar al fuego hasta que hierva.
  3. Agregar la especias, revolver constantemente a fuego bajo durante 15 minutos, rectificar sabor con el zumo de limón.
  4. Dividir las alitas por la articulación. Salpimentar y sellar a fuego alto en una sartén.
  5. Incorporar las alitas en un molde refractario especial para el horno, barnizar con la salsa BBQ y llevar al horno a 180°c durante 15 minutos.
  6. Servir las alitas de pollo en salsa BBQ acompañando con apio, zanahoria y sour cream.

Ingredientes para 4 personas de sopa de marisco

1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 4 tomates pera maduros, 50 cc. aceite de oliva, 250 gr. patas de pulpo, 150 gr. langostinos, 150 gr. filete de pescado blanco (abadejo, rosada, limpios de piel y espinas), medio puerro, 2 hojas de laurel, perejil, 2 patatas grandes, media cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta. Dados de pan frito, para servir.

Elaboración de la sopa de marisco

Para hacer el caldo, calienta 1,5 litros de agua con el laurel, unas hojas de perejil, las cabezas y pieles de los langostinos (reservando los cuerpos), el puerro en trozos y el pulpo, bien lavado. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento.

Mientras tanto prepara un sofrito con los ajos y la cebolla pelada y picados finos, salteando en una olla de fondo grueso con el aceite de oliva. Cuando estén tiernos añade los tomates en trozos y el pimiento rojo bien picado. Deja pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca de agua si se quedara seco.

Añade al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y cubre con el caldo de pescado colado, reservando aparte el pulpo. Tritura con la batidora e incorpora las patatas peladas y en dados y el pulpo cortado en trozos pequeños.

Deja cocer a fuego lento 15 minutos. Añade el pescado blanco y los langostinos reservados. Si quieres añade algunas gambas peladas congeladas, para que quede más sustancioso. Agrega unas hojas de perejil picadas y deja acabar la cocción unos 5-10 minutos, o hasta que las patatas (papas) queden muy tiernas.

Tiempo de preparación:
20 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Dificultad: Media.

Degustación.

Sirve esta receta de sopa de marisco en platos individuales, acompañando con unos dados de pan frito. Acompaña con blanco seco o un cava fresco.

Cuando se trata de mayonesas, no siempre deben ser blancas y de fábrica. Podemos darles un toque personal, añadiéndoles sabores. Por eso, a quienes les gusta sorprender a los amigos, les sugiero estas tres mayonesas con sabores y colores distintos: zanahoria, ajo y perejil.

 
 Para estas tres mayonesas necesitarás solo 4 ingredientes:
  • Mayonesa
  • Zanahoria en puré
  • ajo
  • perejil

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Para la mayonesa de Zanahoria:

3 cucharadas de puré de zanahoria, que se hace simplemente con 1 zanahoria previamente hervida y una cucharada de leche. Se mete a la licuadora hasta que esté muy cremosa.

3 cucharadas de mayonesa

Ambos ingredientes se mezclan bien y verás como la mayonesa obtiene ese lindo color naranja de las zanahorias.

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La mayonesa de ajo:

3 cucharadas de mayonesa

3 dientes de ajo bien machacados

Mezcla ambos ingredientes con una pizca de azúcar. Y con esto ya tendrás una rica mayonesa, aromatizada con ajo. Ideal para los completos o simplemente para picar con galletas saladas.

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Mayonesa de perejil:

½ atado de perejil

3 cucharadas de mayonesa

Toma las hojas del perejil y pícalas lo más pequeñas posible con un buen cuchillo. Mezcla el perejil con la mayonesa en el procesador. La idea es que el perejil apenas se sienta y que suelte su verdor para que pinte la mayonesa.

 

Lo ideal es que hagas las 3 mayonesas al menos 30 minutos antes de servir y la guardes en el refrigerador, para que reciban todos los sabores de los vegetales.

 

 

Sabrosa y picante, así son estas recetas que les presento hoy. El Wasabi es un muy fuerte condimento de origen japonés, que por lo general lo hemos consumido mezclado con la salsa de soya cuando comemos sushi. Pero este condimento tiene múltiples opciones de uso, una de ellas es hacer salsas para untar. Si les gusta el picante esta es una muy buena opción.

 

Para las tres salsas necesitarán:

Wasabi en polvo (preparado suave)
Mostaza
Mayonesa
Sésamo
Salsa teriyaki
Salsa de soya
Queso crema
Aguacate (Palta)

Preparaciones:

Wasabi teriyaki

1 cucharadita pequeña de wasabi (depende de cuánto nos guste), 1 cucharada de salsa teriyaki, 1 cucharada de queso crema. Mezclamos todos los ingredientes y finalmente agregamos un poco de sésamo

Mayo-wasabi

Mezclamos 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de wasabi, 1 cucharadita de mostaza.Podemos agregar un punto de azúcar y listo.

 

Palta-Wasabi / Aguacate-Wasabi

Mezclamos ½ palta y una cucharadita de wasabi. Agregamos una cucharadita de salsa de soya y si está muy fuerte el sabor podemos ponerle un poquito de mayonesa. Juntamos todo bien, y a servir

 

Los gnocchis son una deliciosa preparación que se presta para combinar con diferentes sabores. ¿Qué tal si los disfrutamos con ricas y versátiles salsas? Las siguientes ideas te dejaran como rey ante tus comensales. ¡A cocinar!

 1) Salsa de queso parmesano al ajo

Ingredientes
  • 250 mililitros (ml) de caldo o agua
  • 250 mililitros de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ taza de queso parmesano
  • 4 cucharadas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal – Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

En un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva caliente, saltear por 1 minuto los ajos picados, añadir leche, caldo o agua y mantequilla, salpimentar a gusto y cocinar a fuego medio hasta que hierva, incorporar queso rallado y perejil picado. Revolver, rectificar la sazón y apagar. Verter la salsa de queso parmesano y ajo sobre los gnocchis y espolvorear con queso.

 

2) Salsa de atún al curry

Ingredientes

  • 220 gramos de atún
  • 1 cebolla
  • ½ pimentón
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de curry
  • 200 mililitros de crema
  • Sal – Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

En un sartén sin aceite con 1 cucharada de aceite de oliva caliente, saltear por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, añadir ajo y pimentón picado. Cocinar a fuego medio por 1 minuto, añadir el atún (con todo su jugo) y curry, revolver hasta integrar bien, salpimentar a gusto, incorporar crema y cilantro, rectificar la sazón y apagar. Dispone la salsa de atún al curry en un plato y sobre ella los gnocchis.

 

3) Salsa de crema Caprese

Ingredientes

  • 150 mililitros (ml) de crema
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 dientes de ajo
  • ½ paquete de albahaca fresca
  • Sal – Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

En un sartén con unas gotas de aceite de oliva caliente, saltear el ajo, agregar la albahaca picada y los tomates pelados y picados en cubos pequeños, cocinar a fuego medio por 15 minutos. Añadir la crema, revolver y dejar enfriar. Procesar hasta obtener una salsa homogénea.

 

Este es un delicioso dip que pueden preparar para agasajar a sus invitados en una reunión. La combinación del queso crema y el dulce de la mermelada de pimentón los dejará con ganas de más.

Sólo tres ingredientes para hacer esta receta:
1 queso crema de 250gms
½ pimentón rojo cortado en cuadritos
1/3 de taza de azúcar

Preparación: Para la mermelada: Se coloca en una olla pequeña 2 tazas de agua, cuándo ésta comience a hervir se agrega el azúcar y el pimentón picadito. Se baja un poco el fuego y se dejar hervir hasta que se reduzca y quede con la consistencia de mermelada.

Presentación: Se pone el queso crema completo sobre una fuente y se agrega tibia la mermelada. Si no se va a consumir en el momento, se puede tapar con papel transparente y colocar en el refrigerador, con esto la melcocha tendrá una consistencia más dura.

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