Recetario

Dip de queso crema con pimentón

 

Tiempo de preparación:  
Tiempo cocina:  
Tiempo total:  
 
 
Ingredientes
  • 1 barra de queso crema Philadelphia (8 oz)
  • ½ taza de pimentón rojo en cuadritos
  • ½ taza de pimentón amarillo en cuadritos
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre
  • ½ taza de agua
 
Instrucciones
  1. Corta los pimentones en cuadros pequeños.
  2. Prepara un almíbar calentando el azúcar, el vinagre y el agua.
  3. Revisa el sabor, debe ser agridulce.
  4. Agrega los pimentones cortados y déjalos al fuego lento, hasta que la salsa espese.
  5. Deja enfriar y sirve sobre el queso crema.
  6. Acompaña el dip con galletas, tostadas o tallos de apio.

Receta mexicana : Tostadas de pata

De los antojos más populares y antiguos de México se encuentran las tostadas. Las hay horneadas o fritas, ya sea en aceite o manteca. Y suelen acompañarse de una infinidad de guisos, dentro de las más comunes se encuentran las de res, pollo, marisco y pata. Todas ellas aderezadas con crema y una salsa con su característico picor, proveniente de cada región ¡Rico! ¿No, crees?

Ingredientes (8 personas)

24 tostadas
5 patas de puerco en escabeche
300g de frijoles negros cocidos y molidos
2 jitomates
2 aguacates
Cantidad necesaria de crema agria
Cantidad necesaria de queso fresco
Cantidad necesaria de lechuga
Cantidad necesaria de chiles jalapeños en escabeche
Patas de cerdo en escabeche

5 patas de puerco
2 cebollas
1 cabeza de ajos
Cantidad necesaria de orégano seco
Cantidad necesaria de laurel
Cantidad necesaria de tomillo
Cantidad necesaria de aceite de oliva
Cantidad necesaria de vinagre blanco
Cantidad necesaria de sal
Cantidad necesaria de pimienta entera

Paso a paso

Para poder realizar esta sencilla receta mexicana de tostadas de pata, habría que empezar por conocer todo el proceso de elaboración de la pata de cerdo en escabeche. Así que pon mucha atención y manos a la obra.

Lo primero es limpiar las patas de cerdo y ponerlas a cocer. Para ello pon en una olla las patas y cubre con agua. Enseguida vierte una cebolla (previamente cortada en cuartos), media cabeza de ajos, un poco de sal, pimienta, laurel, tomillo y orégano. Mueve de vez en cuando y espera hasta que queden tiernas. Retira del fuego, deja enfriar y procede a deshuesar para cortar en trozos pequeños (del tamaño de un bocado).

Aparte corta en cuadros pequeños la cebolla y lleva a una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega el restante de los ajos (finamente picados), las hierbas de olor, la pimienta y la sal. Incorpora un poco de vinagre y deja hervir durante 2 minutos. Vierte los trozos de pata y deja hervir de nuevo 5 minutos más. Apaga y deja enfriar.

Ahora si, empecemos a armar la receta mexicana de tostadas de pata. Corta en rebanadas delgadas el jitomate y el aguacate (sin cáscara ni carozo), mientras que la lechuga va en chiffonade (corte fino de hojas grandes). Coloca todos los ingredientes cerca para no perder más tiempo y que la tostada sufra un colapso con tanta humedad.

Así que empieza por poner una capa delgada de frijoles, continúa con la pata, la crema y el queso. Al final decora con el jitomate, el aguacate y la lechuga. Ya solo resta unos chiles en escabeche o para los más aguerridos una salsa bien picosa.

Tips: cuando quede lista la tostada, no esperes mucho para comerla, ya que empieza a reblandecerse y no tendrá ese efecto crujiente que la caracteriza.

¿Se te hizo agua la boca, verdad? Pues ahora que ya conoces todo el procedimiento de esta receta mexicana de tostadas de pata, solo queda darle rienda suelta a la imaginación, ya que este es uno de los rellenos más típicos. Sin embargo, puedes optar por realizar el que más te guste y, con ello, sorprender a los miembros de la familia.

Panqueques de café y coco

Si quieres comer algo dulce, sano y delicioso presta atención a la siguiente receta, ya que hoy cocinaremos un plato que cumple todos estos requerimientos, vamos a preparar panqueques de café y coco. Si ya te tentaste solo queda poner manos a la obra y cocinar. Y por si fuera poco te enseñaremos una variedad de rellenos que te sorprenderán.

Ingredientes (10 porciones)

60 gramos de harina de coco
1 cucharadita de café
2 huevos
2 claras de huevo
175 mililitros (ml) de leche de coco (también puede ser alguna leche vegetal o agua)
½ cucharadita de polvos de hornear
Para endulzar: 1 cucharada de stevia, miel o algún endulzante a gusto
Para untar el sartén: aceite de coco o mantequilla
Mermelada cruda: chía, fruta fresca a elección

Crema de café:
1 yema
1 huevo
½ taza de azúcar granulada (unos 40 gramos)
Una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla (cortada en cubos)
¼ cucharada de maicena
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de café (puedes disolver 1 cucharadita de café en un poco de agua)

Preparación

Si ya reuniste todos lo necesario, manos a la obra y a preparar panqueques de café y coco: en un recipiente mezclar harina de coco, café, los huevos y las claras, la leche o agua y el polvo de hornear, mezcla bien hasta homogenizar. En un sartén untado con mantequilla o aceite de coco (el sartén debe estar caliente), verter una porción de la mezcla, cocinar a fuego medio por unos minutos, cuando veas que las orillas del panqueque comienzan a desprenderse debes darlo vuelta y cocinar por el otro lado. Ir colocándolos en un plato y repite hasta que la mezcla se acabe.

Luego de preparar estos deliciosos panqueques de café y coco, ahora es el turno de pensar en el relleno, puedes elegir lo que más te guste pero acá te dejamos algunas sugerencias: una deliciosa mermelada cruda de frutillas, un manjar de kiwi y plátano, una fascinante crema de café y para coronar estos novedosos panqueques una fresca salsa de naranja y jengibre.

Mermelada cruda de frutillas

En una procesadora, licuadora o juguera, procesa 1 taza de frutillas. En un recipiente mezcla ½ taza de frutillas picadas en cubos pequeños, las frutillas licuadas, una cucharada de jugo de limón, algo para endulzar (puede ser 2 cucharadas de miel o algún sirope) y dos cucharadas de chía. Mezcla y deja reposar en el refrigerador por 1 hora. Y listo ya puedes disfrutar de esta deliciosa mermelada cruda.

Manjar de kiwi y platano

Pela un plátano y dos kiwis. En una procesadora coloca la fruta pelada, dos cucharadas de jugo de naranja y dos cucharadas de miel, tritura hasta obtener una especie de crema homogénea. Vierte en un pocillo y agrega dos cucharadas de chía, revuelve y refrigera por una hora antes de consumir.

Salsa de naranja y jengibre

En un recipiente mezcla una taza de jugo de naranja recién exprimido, dos cucharadas de miel, una cucharada de jengibre rallado (debe estar bien rallado) y dos cucharadas de chía. Mezcla hasta homogenizar, deja reposar por 1 hora y listo ya tienes una deliciosa salsa ideal para bañar tus panqueques o alguna fruta.

Crema de café

En un recipiente mezclar 1 yema y 1 huevo, con un batidor manual (puede ser con un tenedor) batir hasta que estén espumosos, incorporar el azúcar y la maicena, volver a mezclar hasta unir todos los ingredientes. En una olla pequeña calentar a fuego medio la mantequilla con una pizca de sal y la leche, cuando comience a hervir retirar del fuego, en este momento debes batir la leche (con un tenedor o un batidor de globo) y agregar la mezcla de huevo y maicena, incorporarla poco a poco en forma de hilo, sin dejar debatir. Cuando tengas todo incorporado debes llevar la preparación a fuego y cocinar hasta que comience a espesarse, recuerda batir siempre. Ya tienes tu crema de café lista para utilizar, puede ser fría o caliente. Refrigerada puede durar entre 2 a 3 días para que la uses.

Un plato bajo en calorías y alto en fibra, estos panqueques los puedes rellenar con lo que tú quieras, y los puedes utilizar al desayuno, como snack o para sorprender a todos como un novedoso postre. Comer rico y sano no es una tarea imposible, solo necesitas algunos ingredientes, tu imaginación y las ganas de cocinar, atrévete y sorprende a todos con estas deliciosas y saludables recetas.

¿Cómo hacer un Caldo Gallego?

Nada mejor para entrar en calor que una rica, deliciosa y reconfortante sopa. ¿Y si ésta nos invita a viajar a otros continentes a través se su sabor? Entonces prueba este plato típico de la gastronomía española: Caldo Gallego, una receta estrella de la cocina gallega, fácil y rápida de preparar, con una cocción lenta y un resultado increíble. ¡Toma nota!

Ingredientes (4 porciones)

½ kilo de papas
2 chorizos
50 gramos de tocino (también puede ser grasa de cerdo)
150 gramos de habas
2 zanahorias
Un atado de nabos
Un trozo de jamón curado
Un hueso grande de cerdo
Aceite de oliva
Sal
Pimentón en polvo

Preparación

Te invitamos a preparar Caldo Gallego, un plato sencillo pero sabroso y reconfortante, pon atención a la receta y obtendrás un resultado increíble.

El primer paso para preparar Caldo Gallego es reunir todos ingredientes que necesitas, si ya los tienes vamos a cocinar: lo primero que debes hacer es remojar las habas y el jamón curado (por separado) toda la noche.

En una olla debes verter dos litros de agua, agrega un poco de sal, las habas remojadas, el hueso de cerdo y el jamón curado, cocina a fuego medio por una hora y media o hasta que las habas estén cocidas (al dente no se deben romper). Mientras tanto pelamos las papas y las partimos en cubos, agrégalas al caldo junto con los chorizos y la zanahoria pelada y partida por la mitad a lo largo, y sigue la cocción a fuego medio.

El segundo paso para preparar Caldo Gallego es el sofrito. En un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente agregamos el tocino picado o la grasa de cerdo, mezclar suavemente hasta que se haya derretido, en este momento incorporamos una cucharada de pimentón en polvo, volvemos a revolver y cuando esté homogenizado lo añadimos a la olla con el caldo. Debes lavar las hojas de nabo, picarlas finamente y agregarlas al caldo. Si quieres puedes agregar todo el nabo picado. Si no encuentras nabos, los puedes cambiar por acelga, espinaca o alguna verdura que te guste. Revuelve, rectifica la sazón y sigue la cocción, cuando la verdura esté cocida, apaga, deja reposar por unos minutos y sirve.

La Bresaola: un imperdible en la gastronomía italiana

Te queremos invitar a un viaje por la deliciosa gastronomía italiana, un viaje lleno de sabores, texturas y colores, a través de La bresaola: un típico encurtido elaborado con carne de ternera, la que es curada y salada durante un prolongado tiempo (2 a 3 meses). Es un alimento de origen muy antiguo, sano y energético que se utiliza habitualmente en distintas preparaciones (frías y calientes) de la gastronomía tradicional de Italia. Hoy te explicaremos como preparar bresaola en tres diferentes recetas.

Melanzane alla Bresaola: delicioso antipasto italiano

Ingredientes

200 gramos de bresaola cortada en rodajas finas
2 berenjenas
200 gramos de queso (puede ser de cabra o un queso crema)
Para condimentar: aceite de oliva, ajo, sal y pimienta
Perejil para decorar
Preparación

Lava las berenjenas, elimina sus extremos y córtalas en láminas gruesas de ½ centímetro, debes salarlas y dejarlas reposar por unas horas. Luego las enjuagas y secas. Cocínalas en el horno con unas gotas de aceite por unos 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Puedes armar este antipasto distribuyendo los ingredientes en un plato por capas o enrollando en las láminas asadas de berenjena la bresaola y el queso. Finalmente condimenta con sal, pimienta, ajo picado finamente y baña con aceite de oliva. Espolvorea perejil fresco picado.

Puedes prepararesta receta de Bresaola y en forma simple y rápida obtendrás un antipasto fresco y delicioso.

 

Pizza Bresaola Rúcula Grana: fresca pizza

Ingredientes

1 masa de pizza
300 gramos de queso (en que te guste)
250 gramos de bresaola cortada en làminas
1 atado de rúcula
300 gramos de tomates
Opcional: concentrado o pasta de tomate
Orégano, sal de mar
Preparación

Puedes pintar la masa de pizza con el concentrado de tomates, distribuir en la masa la bresaola, luego el queso, puede ser desmenuzado, rallado o en láminas, sobre él las hojas de rúcula (lavadas y secas). Terminar con los tomates lavados y cortados en gajos. Espolvorear orégano y un poco de sal de mar. Llevar al horno por algunos minutos y servir caliente. Puedes preparar esta receta de Bresaola de diferentes maneras gracias a su versatilidad y delicioso sabor.

 

Involtini di Bresaola: rollos de bresaola rellenos

Ingredientes

300 gramos de bresaola laminada
Espárragos cocidos
Hojas verdes (rúcula, espinaca la que quieras)
Queso cortado en láminas
Preparación

Debes estiras las laminas de bresaola, luego colocar una segunda capa de queso, sigue con los espárragos y termina con las hojas verdes (lavadas y un poco salpimentadas) y enrolla. Fija los involtini con palitos, distribuyelos en un plato. Y listo un fresco y delicioso plato de involtini de bresaola.

El origen de la bresaola en muy antiguo, fue creada porque se necesitaba preservar la carne por más tiempo sin perder sus propiedades. Es un alimento muy nutritivo que contiene muchas proteínas y muy poca grasa. Se puede consumir cruda, condimentada o asada. Prueba su el delicioso sabor y prepara receta de Bresaola en casa. Puedes conseguir Bresaola en diferentes tiendas de comida, si no la encuentras puedes cambiarla por algún tipo de jamón que más te guste.

3 tragos con flor de Jamaica… ¡saludables y deliciosos!

Hoy quiero presentarles tres recetas simples y rápidas con un ingrediente en común que se encuentra muy en boga últimamente por sus propiedades medicinales y su delicioso sabor: la flor de Jamaica, rosa de Jamaica, rosa de Abisinia, aleluya, entre otros nombres peculiares.

La hibiscus sabdariffa, como la conocen los botánicos, es una especie de flor comestible con sonados beneficios para la salud por su efecto diurético, hipotensor y reductor del colesterol. Por ser rica en antioxidantes, el consumo frecuente de flor de Jamaica mantiene la salud del sistema circulatorio y reduce el riesgo de sufrir dolencias cardíacas. Además, su alto contenido en vitamina C proporciona las ya conocidas bondades para nuestro sistema inmunológico.

Pero la infusión de flor de Jamaica no solo es saludable y sabrosa, sino atractiva a la vista por su color rojo brillante, por lo cual resulta magnífica para preparar tragos o ser parte de cocteles vistosos. Así que, sin más preámbulos, con ustedes, los tres tragos con flor de Jamaica que te sorprenderán: la exquisita sangría de Jamaica, ideal para los calores del verano; el cosmopolitan flower y un lassi de flores y menta.

Sirope de Jamaica:
Ingredientes:

4 tazas de azúcar (si es azúcar moreno y orgánico, mejor)
1 litro de agua
100 gramos de flor de Jamaica deshidratada
Paso a paso:

Coloca todos los ingredientes en una olla y llévalos al fuego revolviendo hasta que estén bien incorporados y el azúcar esté disuelta. Dejar hervir sin tapa durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que la preparación se reduzca a la mitad de su volumen. Cuela el sirope y déjalo enfriar antes de usar.

Sangría de Jamaica (receta para 2 litros)
La bebida española por excelencia en una versión no apta para puristas: sustituimos el vino tinto por flor de Jamaica… ¡y el resultado fue sorprendente! La sangría es rendidora e ideal para beberla con buena compañía y, por qué no, una deliciosa tortilla española.

Ingredientes:

½ litro de sirope de Jamaica
½ litro de ron blanco
½ litro de bebida gaseosa con sabor a limón
1 taza de jugo de naranja
2 tazas de frutas picadas: manzanas, melón blanco y melocotones
Unas rodajas de naranja con su piel
1 rama de canela
Hielo picado

Paso a paso:

En un envase, de vidrio preferiblemente, añade el sirope, el ron y el jugo de naranja. Mezcla hasta que la preparación sea homogénea. Luego incorpora las frutas (incluidas las rodajas de naranja) y la canela en rama. Remueve bien y agrega la gaseosa en último lugar. La sangría está lista, solo es cuestión de dejarla reposar en la nevera durante una hora para que las frutas impregnen la bebida con su sabor. Transcurrido ese tiempo, sirve la sangría en copas de vino tinto con hielo picado… ¡y salud!

Cosmopolitan flower (receta para un trago)
No te pierdas esta deliciosa versión de un trago mundialmente famoso por chic y… ¡excitante!

Ingredientes:

60 ml de vodka
1 cucharada de triple sec
2 cucharadas de sirope de Jamaica
2 cucharadas de jugo de limón
Corteza de naranja para adornar (vale también una guinda roja o cereza al marrasquino)
Hielo picado
Paso a paso:

En un vaso coctelero, coloca en idéntico orden el hielo, el vodka, el triple sec, el sirope y el jugo de limón. Tapa el vaso y agítalo durante medio minuto. Sirve tu trago en una copa de martini enfriada previamente, adórnalo con la corteza de naranja y disfrútalo inmediatamente.

Lassi de flores y menta (receta para un vaso)
La clásica bebida india a base de yogurt con una variante especial.

Ingredientes:

170 gramos de yogurt natural (si te animas a preparar yogurt en casa, ya no querrás comprar más en el supermercado
2 cucharadas de sirope de Jamaica (o al gusto)
Un puñado de hojas de menta fresca (reserva un par para adornar)
Hielo picado
Paso a paso:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y haz que la magia suceda encendiendo el botón. Sirve en un vaso largo y adorna con la menta.

Pàgina 1 de 13
Publicidad
bnn_fotolibrestudio
dulceplacer-bnn-box