KIBBE FRITO

Recetario

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KIBBE FRITO:
Relleno: 250 gr. de carne de res molida.
2 cebollas de verdeo.
50 gr. de nueces picadas.
25 gr. de piñones tostados.
2 cucharadas de manteca o aceite.

Media cucharada tamaño te de cada una de los siguientes especies:
aji molido picante.
canela en polvo.
comino molido.

Una pizca de clavo de olor molido.
Pimienta negra recien molida a gusto.
Sal a gusto.

Masa:
250 gr. de trigo burgol fino.
500 gr. de carne molida finamente de res.
1 cebolla pequeña.
1 cucharadita tamaño te de pimenton dulce.
Pimienta negra recien molida.
Sal.

Aceite para freir.

Para el relleno:
Cortar la cebolla de verdeo y picarla.
En un sarten colocar la manteca o el aceite, llevar a fuego fuerte y saltear la carne molida revolviendo bien. Cuando la carne este cocida y se haya evaporado el liquido que suelta,
apagar el fuego e incorporar la cebolla picada y todas las especies, sal y pimienta negra. Revolver bien y por ultimo incorporar las nueces picadas y los piñones.
Reservar el relleno.

Para la masa:
En un recipiente poner el trigo burgol y cubrirlo con abundante agua para que se hidrate durante 10 minutos. Colarlo, desechar el agua y volver a repetir el procedimiento. Al colarlo por segunda vez, dejarlo en el colador para que escurra bien.
procesar la cebolla para cortarla finamente y luego mezclar con la carne molida.
Mezclar bien e incorporar el trigo burgol, sal, pimienta y pimenton.
luego amasar bien la mezcla con las manos hasta que todo quede bien unido.
Tener a mano un bol con agua fria.
Dividir la mezcla de trigo y carne porciones. Tomar una porcion y con las manos hacer una bolita, luego sostenerla en una mano y con un dedo de la otra ir ahuecandola dandole forma de huevo. Trabajar con las manos humedecidas en agua.
Rellenar con la preparacion reservada y luego cerrar el extremo por donde se introdujo el relleno.
Una manera facil de lograr kibbes de formas parejas y bien compactadas, es colocar cada una sobre un
trozo de papel film, envolverlas enrollando y luego retorciendo ambos extremos como si fuera un caramelo. Llevarlas un rato al frezzer para que solidifiquen bien y quitarles el film en el momento de la coccion.
Cuando mas fina quede la masa externa, mejor sera el resultado final.
Hechos todos los kibbes, freir en abundante aceite hasta que esten bien doradas, escurrir y servir.
Acompañar con gajos de limon para ir rociandolas
con unas gotas por dentro mientras se comen, tambien con una buena ensalada fatush.

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